Cognac Vznik tohto znamenitého nápoja bol dlhý. Zo začiatku sa pridávali rôzne bylinky a esencie, aby sa zakryli nedostatky.
Začiatkom XVII. storočia začali dvojitú destiláciu práve v Charentes a pri prevoze na lodiach zistili, že stárnutie v dubových sudoch výrazne zlepšuje chuť.
Na destiláciu sa používa odroda Ugni-blanc.